A. Lavoisier. 1743-1794
“En más de siete octavas partes del reino
de Francia, exceptuando los bosques y las viñas,
todas las especulaciones, todos los esfuerzos del agricultor
tienen por objeto cosechar trigo. Es la venta del trigo
la que proporciona los fondos necesarios para satisfacer
el pago del impuesto, la renta debida al propietario,
todos los derechos de explotación. (...). La
agricultura de la mayoría de las provincias de
Francia (...) Puede ser considerada, por lo tanto, como
una gran fábrica de trigo.”
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